Blätterteig mit Gyrosfüllung und Feta-Käse – herzhaft, knusprig und voller Geschmack

Vonacenerezepte

Knusprige Blätterteig-Idee mit Gyros und Feta

Dieses Gericht ist eines dieser Rezepte, die bei mir immer wieder auf dem Tisch landen, wenn ich etwas Herzhaftes möchte, das trotzdem unkompliziert ist. Knuspriger Blätterteig trifft auf würziges Gyrosfleisch und cremigen Feta – eine Kombination, die einfach funktioniert. Schon beim Anbraten des Fleisches merkt man, wie sich der Duft der Gewürze in der Küche ausbreitet. Ich liebe es, wenn der Blätterteig später im Ofen aufgeht und diese goldene, knisternde Oberfläche bekommt. Genau das macht dieses Rezept so besonders.

Diese Zutaten bringen Würze und Cremigkeit zusammen

Die Zutatenliste ist überschaubar, aber jede einzelne Zutat hat ihre Aufgabe. Gerade das Zusammenspiel aus kräftiger Würze und milder Cremigkeit sorgt dafür, dass die Füllung nicht trocken wird.

Zutaten:

  • 400 g Schweineschnitzel
  • 1 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gyrosgewürz nach Geschmack
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz nach Bedarf
  • 200 g Feta-Käse
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 2 Rollen Blätterteig
  • Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  • 1 Ei
  • 50 g Feta-Käse zum Bestreuen
  • Sesam zum Bestreuen

Von der Pfanne in den Ofen – so entsteht die Füllung

Hier entscheidet sich, ob der Geschmack später richtig rund wird. Nimm dir ein paar Minuten Zeit, denn genau hier entstehen Röstaromen und Tiefe.

Fleisch richtig schneiden, würzen und saftig braten

Schneide das Schweineschnitzel in feine Streifen. Ich achte immer darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie schnell braten und saftig bleiben. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch portionsweise scharf an. Sobald es Farbe bekommt, gibst du den fein gehackten Knoblauch dazu. Jetzt kommen Gyrosgewürz, Thymian und etwas Salz ins Spiel. Rühre alles gut um – du wirst merken, wie intensiv es duftet. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung kurz abkühlen.

Blätterteig füllen, formen und goldbraun backen

Würfle den Feta und schneide die Zwiebel in feine Streifen. Beides hebst du unter das abgekühlte Fleisch. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate. Bestreiche die Ränder mit etwas Eiweiß, gib die Gyrosfüllung in die Mitte und forme Taschen oder Dreiecke. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit verquirltem Eigelb und streue Feta sowie Sesam darüber. Im Ofen backen die Taschen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Dieser Moment, wenn man sie herausnimmt und es leise knistert, ist einfach unschlagbar.

Typische Fehler bei gefülltem Blätterteig und wie man sie vermeidet

Ein häufiger Fehler ist eine zu feuchte Füllung. Wenn das Fleisch noch heiß ist oder zu viel Flüssigkeit enthält, wird der Teig matschig. Lass die Füllung deshalb immer etwas abkühlen. Auch zu viel Füllung kann problematisch sein – dann lassen sich die Taschen schlecht schließen. Weniger ist hier oft mehr.

Leckere Abwandlungen mit anderem Fleisch oder vegetarisch

Du kannst das Schweinefleisch problemlos durch Hähnchen ersetzen. Vegetarisch funktioniert das Rezept ebenfalls sehr gut, zum Beispiel mit angebratenen Champignons, Paprika und etwas Spinat. Wichtig ist, dass die Füllung gut gewürzt ist, damit sie dem Blätterteig standhält.

Servieren, aufbewahren und wieder aufwärmen

Frisch aus dem Ofen schmecken die Blätterteigtaschen am besten, am liebsten serviere ich sie mit einem einfachen Joghurt-Dip oder einem knackigen Salat. Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen wieder aufwärmen. In der Mikrowelle werden sie zwar warm, verlieren aber ihre Knusprigkeit.

Nährwerte, Sättigung und wann das Gericht am besten passt

Durch den Blätterteig ist das Gericht recht sättigend, eignet sich also perfekt als Hauptmahlzeit. Es passt gut zu einem gemütlichen Abendessen, ist aber auch ideal für Gäste oder ein Buffet, weil man es gut vorbereiten kann.

Häufige Fragen rund um Gyros im Blätterteig

Kann ich die Taschen vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst sie ungebacken im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren backen.

Geht das Rezept auch mit fertigem Gyrosfleisch?
Das ist möglich, ich bevorzuge aber frisches Fleisch, weil der Geschmack intensiver und weniger salzig ist.

Warum reißt mein Blätterteig manchmal auf?
Oft liegt das an zu viel Füllung oder daran, dass die Ränder nicht gut verschlossen wurden. Ein wenig Eiweiß hilft hier sehr.

Kann ich die Taschen einfrieren?
Am besten frierst du sie ungebacken ein und backst sie direkt aus dem Gefrierfach, dann bleiben sie schön knusprig.